Batata Recheada com Bacon

Ingredientes:

4 batatas grandes

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

8 fatias de bacon

1 cebola picada

200g de tomates cereja cortados ao meio

1 vidro de palmito escorrido e picado (500 g)

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada a gosto

Modo de Preparo:

Descasque e corte as batatas ao meio, no sentido horizontal, e cozinhe na água com sal, até ficarem macias. Escorra.

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite com a manteiga e doure as batatas.

Reserve. Em uma panela, frite as fatias de bacon.

Escorra-as sobre papel toalha. Reserve.

Na gordura do bacon, frite a cebola, junte os tomates e o palmito.

Tempere com o sal e a pimenta, misture delicadamente, desligue o fogo e salpique a salsa.

Distribua as batatas em uma travessa, por cima, coloque o refogado de palmito e finalize com as fatias de bacon.

Sirva em seguida.